主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí);制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流,還有一些知識(shí)文章分享。? ??? ? ?
引言:有些剛?cè)氩枞Φ呐笥?,?huì)問(wèn)小編大紅袍是不是紅茶,鐵觀音是不是綠茶?先別急著笑,想想我們剛?cè)腴T時(shí),會(huì)不會(huì)也有這樣的盲區(qū)?
事實(shí)上,著名的鐵觀音和大紅袍同屬于青茶,也叫做“烏龍茶”。鐵觀音產(chǎn)自福建安溪,大紅袍原產(chǎn)于福建武夷山,故又稱南北烏龍。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
大紅袍
1
安吉白茶是白茶嗎?
不是。實(shí)際上,安吉白茶不是白茶,而是綠茶。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因?yàn)樗募庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶,最大的區(qū)別是安吉白茶干茶是綠色,葉底呈白色;而真正的福鼎白茶的干茶是白色,葉底是綠色。
安吉白茶↓↓↓
福鼎白茶↓↓↓
2
白毫銀針和君山銀針都是白茶嗎?
因?yàn)榘缀零y針是白茶,所以很自然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。
實(shí)際上,君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)自湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
君山銀針↓↓↓
白毫銀針↓↓↓
3
為什么英國(guó)稱紅茶為black tea?
?
一種說(shuō)法是因?yàn)樵诩t茶加工過(guò)程中,茶葉的顏色越來(lái)越深,逐漸變成黑色,因此得名Black(黑)茶。
另一種說(shuō)法是在17世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí),在廈門收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深,故被稱為Black tea。
還有一種說(shuō)法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬?duì)注重茶葉的顏色,因此稱之為“Black tea”,而中國(guó)人根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類,武夷茶沖泡后紅湯紅葉,因此稱之為“紅”。
紅茶↓↓↓
4
茉莉花茶是不是花越多越好?
?
并不是,畢竟茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少,只聞花香,不見(jiàn)花干。有些花茶含花量很多,多數(shù)是拌花茶,有時(shí)在銷售時(shí),也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔?,F(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選,將花瓣剔除,如果花瓣較多,說(shuō)明撿剔不干凈。
茉莉花茶↓↓↓
5
紅茶的茶湯是不是越紅越好?
?
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣,鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的??醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形,顏色及香氣。
?
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地,這里的正宗紅茶,湯色都不是深紅色,而是金黃色。正山小種的顏色略深,而其頂級(jí)品金駿眉的顏色則是純正金黃色。而市場(chǎng)上很多外山的仿制金駿眉,卻是紅色的。
金駿眉是桐木關(guān)特種紅茶↓↓↓
6
茶是不是越新鮮越好?
?
即使是綠茶,也最好不要?jiǎng)傋龀鰜?lái)就喝,新茶會(huì)給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣,最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶,最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。除了綠茶之外,其他茶類的最佳飲用期,幾乎都是第二年。因?yàn)檫@些茶在制作過(guò)程中都會(huì)有炒制或烘焙的過(guò)程,要等到火氣褪盡后,口感才會(huì)變得更好。
飲茶養(yǎng)生有方↓↓↓
7
抹茶是磨碎的綠茶?
抹茶不是磨碎的綠茶,而是一種特殊工藝的茶粉。抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng),抹茶的加工方法是研磨,更多的應(yīng)用于加工業(yè)。
抹茶↓↓↓
?
8
飯后能馬上喝茶嗎?
飯后馬上喝茶不能消食,反而會(huì)影響消化。茶葉中含有大量的單寧酸,飯后馬上喝茶,會(huì)使胃中未來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì),而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。
更重要的是,茶葉妨礙了機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,會(huì)使食物中鐵的吸收降低50%,長(zhǎng)此以往,影響人的消化功能,甚至引起缺鐵性貧血。
此外,茶中的大量鞣酸,會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,使腸道蠕動(dòng)減弱,從而延長(zhǎng)食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間,導(dǎo)致便秘。因此,飯后適當(dāng)休息再飲茶更有益身體健康哦~?
鳴謝:來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如原作者認(rèn)為其作品不宜上網(wǎng)供大家瀏覽,或不應(yīng)無(wú)償使用,請(qǐng)及時(shí)告知,我們將在第一時(shí)間刪除!感謝原作者提供素材。如有侵權(quán)請(qǐng)與我們聯(lián)系郵箱:475748776@qq.com,再次感謝!